笋

秋姑娘带着她美丽的面纱悄悄地离去了，而春姑娘带着万物的生机降临到了人间。

笋芽儿一个个都从地里冒了出来。这时候你走进竹林可要小心，小心什么呢？原来是要脚下留情，因为笋芽儿正要钻出来，被你无情地一踩，它今后就不在长个儿了。走进竹林，这里的空气十分清新，使人心旷神怡。

瞧那一截一截竹茎有节，外圆中空，节内有隔壁，节上生枝，枝上生叶，一年四季，叶色碧绿青翠，叶基部微圆，稍端尖锐的笋，被“衣服”裹的严严实实，还在不停地窜；而那些早已长成一节节挺拔的竹子，枝上长满了叶子，偶尔一阵微风吹来，几片长得不牢固的叶子，就离开了妈妈的怀抱。树叶儿和竹子成了一道亮丽的风景线，有翠绿的、碧绿的、深绿的、暗绿的、墨绿的……远远望去就是一片绿的海洋。

竹初生在地上时的嫩芽叫笋，笋伸长了叫竹。特别是春天雨后，笋长得特别快，在土壤中的笋纷纷破土而出，形成我国谚语中的“雨后春笋”的兴旺景象。竹在我国是最有经济价值的植物，浑身是宝。它初生的嫩茎和地下的竹鞭嫩头，都可供食用。竹鞭上的芽，生长微弱，虽能抽生但没有力量出土，就潜伏在土中，自此直到寒冬，可以随时采掘，这就是冬笋了。春笋采收完毕后，不久就在土中生长出新竹鞭，夏秋可陆续采收新竹鞭的先端嫩头供食用，这就是鞭笋了。

有人认为笋尝鲜可取，但无多大营养，甚至说“吃一餐笋，刮三日油”。这些说法是一种误解。何以为证?据现代科学化验分析：鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素Ｂ１、Ｂ２等人体需要的成分。

笋脆嫩爽口，味道鲜美，既可鲜食，也可干制，是人们常吃的菜肴食品，可红烧、油焖、清蒸、等制成各种美味佳肴。

古人果然说的不错：

咬定青山不放松 ，

立根原在破岩中 。

千磨万击还坚劲 ，

任尔东西南北风 。