《扬州茶馆》教学设计

教学目标：

1认知：正确朗读课文，说说课文向我们介绍了哪几种扬州小吃。

2情感：体会到作者对家乡小吃的了解与喜爱，对家乡的热爱，让学生感受到中国文化的博大精深，激发学生热爱祖国的思想感情。

3能力：默读第二节，把“烫干丝”的过程说给大家听。

教学重点难点：默读第二节，把“烫干丝”的过程说给大家听。

教学准备：学生课前预习，查找有关风味小吃的资料；多媒体课件。

教学时间：一教时

教学过程：

一、整体进入，引出课题：

1、扬州是我国的一座历史名城，山灵水秀，而扬州最著名的就是茶馆。今天就让我们走进扬州茶馆去看一看，品一品。

（出示媒体1、出示课题）

齐读课题：43 扬州茶馆

2、茶，就和中国的历史一样古老，喝茶也成为了中国文化的特有

风情。而扬州茶馆除了茶，吃的花样也不少。（出示媒体2）

这节课我们就一起来学习我国著名的散文大师——朱自清先生的文章，从他朴实的语言中，去感受扬州茶馆那独特的风俗文化。

（出示媒体3）

请个别生读：朱自清——我国现代著名作家、散文家、诗人。《扬州茶馆》选自作者写于1934的文章《说扬州》。

二、检查预习情况：

1、让老师看看你们昨天的预习效果怎么样？哪三位同学愿意读好课文？其余同学仔细听他们有没有读准字音。

出示媒体4：qī dōu lǎn àn pú bì

沏上茶 兜 揽 黯淡 小蒲包 滗

děi báo jué jiáo

得先告诉他 薄片 咬 嚼 嚼

生齐读，读准多音字。

2、文章向我们介绍了哪几种扬州小吃？学生交流（出示媒体5）

3、文章是怎么具体介绍这些小吃的？同学们先带着问题自己轻声读读课文，读完后再划找出具体介绍各种小吃的句子。

三、交流找到的句子，并指导读好句子：

1、大家都读得很认真，似乎都沉浸在文章中了。我们一起来按顺序读读大家找到的这些具体介绍小吃的句子，看谁最能读出朱自清先生语言的魅力。

2、读好重点句：通过理解关键词来读好句子。

(1)坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。

(2)得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。

(3)还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。

(4)烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了。滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻油酱，搁一小撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。

(5)菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。

四、学习课文：

1、那么多小吃，（出示媒体6），也许有的我们没有吃过，有的没看过，有的甚至没有听到过，有没有兴趣去了解一下？感受扬州茶馆中各种点心的有滋有味。

再请你们仔细默读课文，圈出描写小吃的词语，再看看大屏幕，和你小组中的同学说说你感兴趣的理由。

2、我们来交流一下大家感兴趣的扬州点心。

（逐一出示媒体，老师指点）

小 吃

特 色

瓜子花生炒盐豆

柳条筐 小蒲包 （分放）

炒白果

爆 黄亮 又热又香

五香牛肉

干荷叶 麻酱油 白酒（下酒）

烫干丝

薄片 细丝 圆锥似的 虾米 干笋丝

小笼点心（干菜包）

最嫩 白生生 热腾腾 有回味

3、你们真会读书，作者就是抓住了小吃的色、香、味及独特的包装上，让我们在领略美妙语言的同时似乎也品尝到了诱人的美食。

4、在那么多点心中，最出名的就是“烫干丝”。（出示媒体7）扬州的老茶客一般都是先点上一道“烫干丝”，他们说这是开吃的前奏曲，就像西餐中的开胃酒，多么形象。下面我们就来看看烫干丝的制作过程。

这就是烫干丝的过程，（出示填空）想一想应该填哪些动词，分别表示怎样的动作，能不能不看书试着做一做。

烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地（切）成薄片，再（切）成细丝，（放）在小碗里；用开水一（浇），干丝便熟了。（滗）去了水，（拨）成圆锥似的，再（倒）上麻油酱，（搁）一小撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。

5、我们一起合作读一读这段，老师读句子，你们读动词，还可以用手势比划一下。

6、想一想这些动词能否颠倒？（出示媒体8）谁来把烫干丝的过程复述一下。（指名）

7、别看那么多的动作，那些厨艺高超的师傅动作可麻利了，你从哪些词语能看出来？（飞快、说时迟、那时快、一眨眼）

再读这段话，读出动作之快。

师：据说最厉害的老师傅能够把一片豆腐干切成25层厚，再切成细丝，真的是鬼斧神工啊！难怪扬州城里那些有经验的老茶客干脆就是一壶香茶，一碟干丝，别的什么也不要，可见烫干丝的魅力吧！告诉你一个秘密，要品尝最好的烫干丝和其他点心，去扬州的富春茶社最好，（出示）以后有机会你们一定要去哦！

8、品尝完烫干丝，通常人们就开始吃各种点心了。而小笼点心尤其出名。让我们来读读第三节的有关句子（出示媒体9）。

师范读（生闭眼、想象、体会）、生自读、指名读、齐读

9、身为扬州人的作者把扬州茶馆中最地道、最入微的地方表达得丝丝入扣，从他娓娓道来的字里行间中无不流露出他对故乡的了解、热爱和由衷的自豪。扬州人就是这样生活着，扬州城就是这样静静地在历史长河中流淌着。

五、创设情景，练习说话：

师：那么，作为外乡人的我们走进茶馆会选择怎样去享受呢？

（出示媒体10）

如果是我，走进扬州茶馆，我会选择一个靠窗的位置，泡一壶茶。有卖零碎的挎着柳条筐来兜揽，便点了些瓜子花生炒盐豆之类，边品茗便嗑着瓜子，静静地看着茶馆中人来人往，望着窗外的各色风景，直到黄昏。这样的一个下午对于来自大城市的我真是一种难得的享受！

那么，你们会选择怎样去享受？老师这里有一些词语（读），可以作为一种提示，结合文中的小吃，你也来说一说，享受一番，“走进扬州茶馆，……”

学生准备，小组交流、集体交流。

六、课外延伸：

1、你们可真会享受啊！告诉你们，吃的学问可是中国传统文化中重要的组成部分，因此，各种有名的小吃可多了。（出示媒体11）

瞧，这是什么？（云南、西安、天津）

你还知道哪些？（嘉兴、绍兴、广东、北京、南翔、上海、香港）

说到这，同学们是不是也想来介绍一下自己感兴趣的风味小吃呢？谁能学朱自清先生抓住特色用简短的话来介绍一种风味小吃或者抓住动作词简单地介绍一下它的制作过程。

师：综上所说，这些小吃也只是我们中国各地饮食中的一小部分，在每种饮食的背后还有当地的文化习俗渗透在其中，因此吃在中国还被称为一种文化——饮食文化。（出示）希望大家今后在品尝美食之余还能好好地琢磨一下它们背后的很多东西。

2、同学们，学完课文，你们想不想去扬州？我可是心痒痒的啊！

那么就让我们听着扬州的市歌——茉莉花，再一次走进扬州，感受扬州的独特韵味，体会作者对家乡的热爱之情。

（出示媒体12——22）

七、总结课文：

同学们，也许你们已经发现，当一座座高楼大厦拔地而起时，那古色古香的茶楼、那古风古韵的建筑，那些浓缩了历史沉淀的城市随着淡淡的茶香和浓浓的文化气息越来越吸引着我们，不管是年老的，还是年轻的，不管是土生土长的中国人，还是那些海外游子……

其实在中国，像扬州这样的城市（出示媒体23）还有不少，北京、西安、洛阳、开封、南京、杭州这些古都都散发着无穷的魅力。老师希望你们将来能到这些地方去走一走、看一看、吃一吃、感受体验一番，更希望将来你们无论走到世界的哪个角落都能记住它们，记住我们祖国悠久的历史、璀璨的文化、丰富的美食……也能像朱自清老先生一样用自己的笔把它们记录下来，将它们传承下去。

八、布置作业：

小练笔：选一种地方的风味小吃，介绍它的特色及制作过程。