《吆喝》教学设计

【教学目标】

１、知识目标：

⑴积累词语，掌握“囿”“钹”“招徕”“铁铉”“饽饽”“秫秸秆”“随机应变”“合辙押韵”“油嘴滑舌”等词的读音、词义。

⑵了解作者及其对吆喝的品味分析。

２、能力目标：

⑴朗读课文，理清文章思路，整体把握文意，学习作者合理介绍说明纷繁复杂事物的方法。

⑵揣摩语言，体会吆喝声的浓郁的地方特色和独特的魅力，理解作者写“吆喝”时的内在情感。

⑶积极开展记录街头吆喝声并整理的语文活动，为抢救文化遗产做贡献。

３、德育目标：

树立文化大观念，品味日常生活的动人底蕴，做生活的有心人。

【教学重点】

１、把握文章的结构，学习作者剪材组材的技巧。

２、品味语言，理解作者的内心感受。

【教学难点】

开展语文活动，切实有效地提高学生的语文能力。

【教学方法】

１、情景教学法。

２、讨论点拨法。

【教具准备】

多媒体、录音机、示范朗读磁带、街头吆喝录音带。

【课时安排】

１课时。

【教学过程】

【教学要点】

朗读课文，积累字词，整体感知文意；把握文章结构，理清文章思路，理解课文内容，体会作者的思想感情；口语训练，揣摩描写吆喝的语言，体会其浓郁的地方特色；体验与反思，记录整理家乡的吆喝声，为拯救文化遗产做贡献。

【教学步骤】

一、导语设计

设计（一）：

同学们，一年四季，一天从早到晚，你听到街上的吆喝声了吗？请大家模仿一下。（学生自由发言，表演）这是老师收集的吆喝声，我们来听听，看谁学得最像，最有蕴味。（教师播放街头吆喝录音带，学生品评）

今天，我们学习的就是一篇专门介绍街头巷尾经常回荡着的吆喝声的文章，它就是著名记者、作家、文学翻译家萧乾先生的《吆喝》。

设计（二）：

街上每天都有“民间艺术家”免费演出。那或悠长或短促或生动或沙哑的吆喝声，在无心人听来或许顿生厌烦，而在有生活情趣的人听来，却是优美动人的音乐。这不，在萧乾的笔下，街头吆喝就有了动人的意蕴。

设计（三）：

吆喝声，是“生活交响曲”，质朴简单但趣味良多。如果时光倒流，在旧北京城的大街小巷，人们经常可以听到商贩叫卖的各种吆喝声。如今，这些清脆悠扬的叫卖声大多已经淹没在都市的喧嚣声中，但听一听萧乾的《吆喝》，依旧能引发我们无尽的遐思，那往昔的生活片断，人生的种种印象仿佛都随着这吆喝声而鲜活起来。

二、朗读课文，整体感知文意

１、教师播放示范朗读磁带，学生听读，初步感知文意：

教师提示一些字词的读音：

囿（yòu） 钹（bō）招徕（lái）铁铉（xuán）

饽荠（bí qí）秫秸秆（shú jiē ɡǎn）

２、学生交流初读课文的感受：

生１：古人有“世事洞明皆学问，人情练达即文章。”我认为“世间万物皆学问，零零总总成文章。”生活即文章，就连街头吆喝都能写得如此有滋有味，确实神奇！

生２：我只想用一句话来概括我的阅读感受，那就是：生活中不是缺少美，而是缺少发现。

生３：如今有一种大文化观，吆喝也是一种文化，对吆喝的品味分析就是对文化的赏析。文章以平易而又不乏生动幽默的语言介绍了旧北京街上动人的一景，使人仿佛置身于街市，吆喝声不绝于耳。

……

教师总结：本文介绍了旧北京街大街小巷各种吆喝声。围绕吆喝声，介绍了吆喝声所代表的经营品种、介绍了各种吆喝声的具体内容、表现方式以及音韵节奏等。

三、合作探究，深入研读，把握文章结构，理解文意，体会作者的思想情感

１、学生精读课文，对文章进行圈点勾画，提出疑难问题。

２、就疑难问题小组成员展开讨论，合作探究，共同解决。如有同学不能解答的疑问，以提交纸条的形式向老师提问。

３、教师总结归纳共性问题，并板示，全班共同讨论解决。

学生可能提出的问题有：

⑴课文的总体结构是怎样的？作者是如何介绍繁复多样的吆喝声的？

⑵为什么介绍“从早到晚，一年四季”中的吆喝时主要介绍卖什么而很少介绍怎样“吆喝”？这会给你什么样的启示？

⑶为什么“我”听到“卖荞麦皮”的吆喝声会吓个马趴？这一定是夸张吗？

⑷全文流露了作者什么样的思想感情？

学生自由发言，教师酌情点拨。

明确：⑴理清行文思路，划分文章结构时，一定要注意语段之间的衔接过渡语句，它们像路标一样，标示作者的思路。阅读时要搞清楚它们承转了哪些内容。如本文衔接过渡的语句有：

①“囿于语言的隔阂，洋人只能欣赏器乐。其实，更值得一提的是声乐部分──就是北京街头各种商贩的叫卖。”这一句很自然地将话题由北京商贩运用“乐器”招徕顾客转到口头叫卖，扣住了文章标题“吆喝”。

②“可夜晚过的，并不都是卖吃食的。”从卖吃食的转而谈论三种夜间吆喝：唱话匣子、算卦盲人、乞丐。

③“四季叫卖的货色自然都不同。”从“一日”转到“一年”。

④“叫卖实际上就是一种口头广告。”是对吆喝的一种评论、概括。对吆喝的叙述介绍自此开始转向对吆喝的评价品析。

基于以上分析，课文的总体思路是这样的：课文先从北京商贩运用“乐器”招徕顾客写起，转到口头叫卖，第４段总领全文，“我小时候，一年四季不论刮风下雨，胡同里从早到晚叫卖声没个停”一句从两个方面为全文立下了“主脑”。一是“从早到晚”，一是“一年四季”。按“从早到晚”的顺序，作者介绍了“大清早卖早点的……然后是卖青菜和卖花的……白天就更热闹了……到了夜晚的叫卖声也十分精彩”。按“一年四季”的顺序，作者介绍了“春、夏、秋、冬”四个季节各种不绝于耳的吆喝声。最后，作者又介绍了各种吆喝的主要内容、声调变化、音韵节奏，使读者对这吆喝有了较为全面深入的理解。经过作者的精心组织，纷纭杂乱的吆喝声顿时“秩序井然”。

全文结构图如下：

⑵在这一部分只介绍了“卖馄饨、卖硬面饽饽、算卦、乞讨者、卖柿子、卖糖葫芦等多种吆喝声，其余的都只简单介绍卖什么。因为各种吆喝实在太多，作者不可能也无必要一一介绍，只需交代出有哪些叫卖者，读者自能体味到此起彼伏的叫卖声。于是作者只是择其要者加以简介。同时在最后四段对种种吆喝声做了一番归类概括的工作。

从全文看，作者有较高的对材料加工裁剪的写作功夫。如何合理介绍说明纷繁复杂的事物，本文为我们做出了示范。

⑶作者上文有交代“我怕听那种忽高忽低的”，对卖荷叶糕的吆喝声“特别害怕”，所以当有人在背后突然发一声喊，自然很可能会“吓了个马趴”。这样写也有一些幽默调侃的用意。“等我站起身来，他才用深厚的男低音唱出‘荞麦皮耶’”一句就十分幽默风趣。

⑷在缓缓的追忆语调中流露出的是愉悦和怀想，那种对往事的美好回忆，那种至今想来仍忍俊不禁的情态也流露在字里行间。

四、品读课文，揣摩语言，体味作者的语言风格

１、教师提示：

本文是用地道的北京口语写的，特别是描写吆喝的语句，富有浓郁的地方特色。试找几例，仔细品读，体会其中的意味。

教师可就语音、语调、语速以及动作谈自己的认识和看法。也可播放影视作品中有关吆喝的片断供学生观摩。

学生自由表演，其余同学评点。

教师也可选课文中的例子示范，如“馄饨喂──开锅！”“硬面──饽饽”“行好的──老爷──太（哎）太──有那剩饭──剩菜──赏我点儿吃吧！”“蒸而又炸呀，油儿又白搭。面的包儿来，西葫芦的馅儿啊，蒸而又炸”“卤煮喂，炸豆腐哟”……

２、品味本文语言平易而又不乏生动幽默的特点：

学生自选例品评。

如：“白天就更热闹了，就像把百货商店和修理行业都拆开来，一样样地在你门前展销”运用生动的比喻，形象再现了街头的热闹。

“‘算灵卦！’我心想：‘怎么不先替你自己算算！’”幽默的语言写出了儿童特有的心理。

“我对卖蛤蟆骨朵儿（蝌蚪）的最有好感，一是我买得起，花上一个制钱，就往碗里捞上十来只；二是玩够了还能吞下去。我一直奇怪它们怎么没在我肚子里变成青蛙！”风趣的言语中透着小孩特有的顽皮和幼稚。

五、课堂小结，迁移拓展

同学们，听冯骥才先生这么一介绍，还真让我们咂摸出吆喝声的一些味道来。吆喝是一种口头文化，随着时代的发展，这些声音将被淹没在都市的喧嚣声中，我们应抢救这种具有独特价值的传统文化，请大家走出教室，走向社会，开展对街头吆喝声的调查记录工作。然后对所搜集的材料加以分析、整理并且提出自己的看法。

调查方法，有问卷调查、访问座谈、查阅文献、摄影录像等。

以四人一组为宜，以论文的形式上报自己的调查结果。

六、布置作业

１、把文章改写成一个相声脚本，然后在班内表演。

２、课后搜集整理街头吆喝声，体味“吆喝”的韵味。

【板书设计】

【活动与探究】

一、语文综合活动设计

１、编写剧本：

把课文改编成剧本，把旧北京各种吆喝声融入到剧情当中，或者编写“新剧本”，把街头各种吆喝声融入到剧情中去。

２、表演相声：

教师检查学生课后作业完成情况，选较好的相声构思（最好选两个，在班内表演）同学评出最好的。

３、研究性学习活动：

去街头收集各种吆喝声，研究“吆喝”的规律、特点及其价值，探讨“吆喝”声中所包含的民风民俗。总结研究成果，撰写成文。

二、开放探究

（２００３年山西省中考试题）阅读下文，回答问题。

捅马蜂窝

冯骥才

爷爷的后院虽小，它除去堆放杂物，很少人去，里边的花木从不修剪，快长疯了；枝叶纠缠，荫影深浓，却是鸟儿、蝶儿、虫儿们生存和嬉戏的一片乐土，也是我儿时的乐园。我喜欢从那爬满青苔的湿漉漉的大树干上，取下又轻又薄的蝉衣，从土里挖出筷子粗肥大的蚯蚓，把团团飞舞的小蜢虫驱赶到蜘蛛网上去。那沉甸甸压弯枝条的海棠果，个个都比市场买来的大。这里，最壮观的要属爷爷窗檐下的马蜂窝了，好像倒垂的一只大莲蓬，无数金黄色的马蜂爬进爬出，飞来飞去，不知忙些什么，大概总有百十只之多，以致爷爷不敢开窗子，怕它们中间哪个冒失鬼一头闯进屋来。

“真该死，屋子连透透气儿也不能，哪天请人来把这马蜂窝捅下来！”奶奶总为这个马蜂窝生气。

“不行，要蜇死人的！”爷爷说。

“怎么不行？头上蒙块布，拿竹竿一捅就下来。”奶奶反驳道。

“捅不得，捅不得。”爷爷连连摇手。

我站在一旁，心里却涌出一种捅马蜂窝的强烈渴望。那多有趣！当我给这个淘气的欲望鼓动得难以抑制时，就找来妹妹，趁着爷爷午睡的当儿，悄悄溜到从走廊通往后院的小门口。我脱下褂子蒙住头顶，用扣上衣扣儿的前襟遮盖下半张脸，只露一双眼。又把两根竹竿接绑起来，作为捣毁马蜂窝的武器。我和妹妹约定好，她躲在门里，把住关口，待我捅下马蜂窝，赶紧开门放我进来，然后把门关住。

妹妹躲在门缝后边，眼瞧我这非凡而冒险的行动。我开始有些迟疑，最后还是好奇战胜了胆怯。当我的竿头触到蜂窝的一刹那，好像听到爷爷在屋内呼叫，但我已经顾不得别的，一些受惊的马蜂轰地飞起来，我赶紧用竿头顶住蜂窝使劲摇撼两下，只听“嗵”，一个沉甸甸的东西掉下来，跟着一团黄色的飞虫腾空而起，我扔掉竿子往小门那边跑，谁料到妹妹害怕，把门在里边插上，她跑了，将我关在门外。我一回头，只见一只马蜂径直而凶猛地朝我扑来，好像一架燃料耗尽、决心相撞的战斗机。这复仇者不顾一死而拼死的气势使我惊呆了。我抬手想挡住脸，只觉眉心像被针扎似的剧烈地一疼，挨蜇了！我捂着脸大叫。不知道谁开门把我拖进屋。

当夜，我发了高烧。眉心处肿起一个枣大的疙瘩，自己都能用眼瞧见。家里人轮番用了醋、酒、黄酱、万金油和凉手巾把儿，也没能使我那肿疱迅速消下去。转天请来医生，打针吃药，七八天后才渐渐复愈。这一下好不轻呢！我生病也没有过这么长时间，以致消肿后的几天里不敢到那通向后院的小走廊上去，生怕那些马蜂还守在小门口等着我。

过了些天，惊恐稍定，我去爷爷的屋子，他不在，隔窗看见他站在当院里，摆手招唤我去，我大着胆子去了，爷爷手指窗根处叫我看，原来是我捅掉的那个蜂窝，却一只马蜂也不见了，好像一只丢弃的干枯的大莲蓬头。爷爷又指了指我的脚下，一只马蜂！我惊吓得差点叫起来，慌忙跳开。

“怕什么，它早死了！”爷爷说。

仔细瞧，噢，原来是死的。仰面朝天躺在地上，几只黑蚂蚁在它身上爬来爬去。

爷爷说：“这就是蜇你的那只马蜂。马蜂就是这样，你不惹它，它不蜇你。它要是蜇了你，自己也就死了。”

“那它干嘛还要蜇我呢，它不就完了吗？”

“你毁了它的家，它当然不肯饶你。它要拼命的！”爷爷说。

我听了心里暗暗吃惊。一只小虫竟有这样的激和勇气。低头再瞧瞧这只马蜂，微风吹着它，轻轻颤动，好似活了一般。我不禁想起那天它朝我猛扑过来时那副视死如归的架势；与毁坏它们生活的人拼出一死，真像一个英雄……我面对这壮烈牺牲的小飞虫的尸体，似乎有种罪孽感沉重地压在我心上。

那一窝马蜂呢，无家可归的一群呢，它们还会不会回来重建家园？我甚至想用胶水把这只空空的蜂窝粘上去。

这一年，我经常站在爷爷的后院里，始终没有等来一只马蜂。

转年开春，有两只马蜂飞到爷爷的窗檐下，落到被晒暖了的木窗框上，然后还在去年的旧窝的残迹上爬了一阵子，跟着飞去而不再来。空空又是一年。

第三年，风和日丽之时，爷爷忽叫我抬头看，隔着窗玻璃看见窗檐下几只赤黄色的马蜂忙来忙去。在这中间，我忽然看到，一个小巧的、银灰色的、第一间蜂窝已经筑成了。

于是，我和爷爷面对面开颜而笑，笑得十分舒心。我不由得暗暗告诉自己：再不做一件伤害旁人的事。

１、速读全文，说说你从中明白了什么道理。

２、围绕捅马蜂窝这件事，作者精心安排的思路是：_________→“我”捅马蜂窝__________→后院又有了马蜂窝。

３、“捅马蜂窝”这个词语，我们在日常生活中也常常用到，它的意思是____________

４、读文章第一段，有似曾相识之感，它与课文《____________》中描写的无忧无虑的童年生活十分相似。

５、文中加横线的“那多有趣”的“那”指的是_____________________

６、捅马蜂窝一段描写得紧张而惊险，这从“我”__________________、妹妹______________________和马蜂______________________等描写可以形象地感觉到。

７、文中加粗的句子用了比喻，结合文意理解其运用的妙处。

答：___________________________________________________

８、马蜂窝中有百十来只马蜂，为什么文章只重点写了一只？

答：___________________________________________________

９、作者从动手捅马蜂窝到盼望再见到马蜂窝，他前后的不同表现说明了什么？

答：___________________________________________________

１０、文末“再不做一件伤害旁人的事”是作者的感悟，此句在全文中所起的作用是什么？其中“旁人”指的是谁？

答：___________________________________________________

参考答案

１、人应该与一切有生命的事物和睦相处，不要伤害它们。

２、爷爷后院有马蜂窝 后悔捅马蜂窝

３、比喻惹祸或触动不好惹的人。

４、从百草园到三味书屋

５、头上蒙块布，拿竹竿捅马蜂窝。

６、捅马蜂窝的动作，紧张的心理，匆忙的逃跑 怕蜂进屋、关门逃跑 拼死复仇的气势

７、形象地写出了马蜂家园被毁，受到伤害后拼死复仇的气势。

８、因为这只马蜂给“我”留下了深刻的印象，它不仅蜇了“我”，它的死又与“我”有关。

９、说明“我”心灵受到震撼，思想发生了极大的变化。

１０、点明中心，收束全文，使文章的主题得以升华；“旁人”指作者以外的一切有生命的事物。

备课资料

时文超市

无锡早茶

林可步

在无锡吃早餐，原来能吃到王兴记的馄饨、拱北楼的小笼、新万兴的银丝面以及皇亭里的豆腐花，已是心满意足了。这次东道主盛情安排我们到中山路的一家酒楼饮早茶。

饮早茶，一是要饮出独特的情趣，二是要能吃到别具一格的美点。在上海，我到过不少供应早茶的店家，能符合这两个要求的实在是凤毛麟角。吃的几乎是清一色的皮蛋粥、菜包、小笼、马拉糕、萝卜丝酥饼……久而久之，我就有了成见，总觉得饮早茶不大实惠。而此家酒楼的早茶，却使我大开眼界。跨进二楼餐厅，那安排得错落有致的圆桌方台，那熨烫得洁白笔挺的台布，那服务小姐含笑脉脉、温文尔雅的接待等等，营造出了一种饮早茶特别需要的温馨氛围。茶客置身其间，或轻声细语，或浅笑频频，或举杯品茗，或落箸评说，如堕入明朝孙一元《饮龙井》的诗意画境中：“眼底闲云乱不开，偶随麋鹿入云来。平生于物元无取，消受山中水一杯。”

饮早茶，还得配置可口的美食，这个风气不知始于广州，还是兴于扬州，已经很难查考了。但是，广州的著名茶馆潘溪、南园、北园供应的早茶点心，突出了广帮风味。如明末清初屈大均所著《广东新语》记载，“以糯米粉为大小圆，入油煎之，以祀先祖及馈亲友者也”的“煎堆”，吃来酥脆香甜；再如用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟作馅，包成角形油炸而成的蜂巢芋角，外酥脆，内软滑，馅有微汁，鲜美香浓；又如已有近百年历史的艇仔粥，是珠江渔民将所捕鱼鲜洗净后投入粥中演化而来的；用鱼片、鱼丝、油炸花生和粉丝煮成粥，色泽口味均大胜于皮蛋粥，等等。因此，饮过广东早茶，享受过当地“天未亮孵茶馆，吃的盆碟堆得比山高”的情趣，确实让人难以忘怀。

扬州富春茶社的早茶，也以清茶细点著称于世，它的三丁包、翡翠烧卖、荠菜包、雪笋包、冬瓜烧卖，都做得精细讲究，竟不下三四十种。特别是蟹黄包子，皮薄，馅足，汁多，咬一口，蟹黄油的香卤漫溢齿颊，至今想来，仍然垂涎欲滴。

用广州和扬州自成一格的早茶，来衡量上海的早茶，差距实在是何止千里？我看毛病是出在重引进、轻创造，而且有的只引进了皮毛，似是而非，实在不敢恭维。

我之所以要推崇该酒楼的早茶点心，是它创造了自己的特色，创造或者引进提高了别的店家所没有的美食佳点。虽然，这一类的点心占它所供应的点心中的比例还不高，但从这些点心中，可以“见一斑而及全豹”，点心师们的苦心孤诣，跃然于餐桌之上。

油煎虾饼就是一例。这虾饼乍一看其貌不扬，大小如杯口，厚薄半厘米，色泽棕褐油亮，如此而已；但入口细嚼，那鲜虾的滋味缓缓溢出，是那么鲜美，那么清纯，我不禁暗暗叫绝。我认为此饼绝在点心师能正确地把握住无锡特定的地理环境：它位于太湖之滨，以盛产鱼虾而名噪天下，因此，用虾作料辅以面粉浆制饼，自然地奉献了当地的特色。由此可见，原来是一件极平常的点心，却因融合了本乡本土特色，结果迎来了食客们的称赞。

最让我倾倒的是鱼汤面，这碗面一上桌，只见汤白似奶，面条根根清晰，碧绿葱花飘浮汤中，大有“问春何在，唯有池塘自碧”的意境。再入口细品，那汤自呈鲜鱼滋味，鲜美可口，那面条柔韧耐嚼，与一般面条大不相同。

原来鱼汤面是江苏东台的传统名点，相传两百多年前有个被赶出皇宫的御厨开设的面铺专卖这种面，从此享誉天下。

按照传统做法，鱼汤的熬制工艺复杂，第一道汤将河鲫鱼炸酥脆，将黄鳝骨油锅煸炒后用清水熬得汤色发白，加入熟猪油；第二道汤，是将第一道汤滗出的鱼骨渣先小火焙干再用猪油煸炒，加水熬制；第三道汤是将上道汤滗出的渣滓，用同样方法熬制。最后三道汤拼入一起，加虾仔、酒、姜后，继续熬制到呈奶白色为止，再用它煮成面条。难怪这面条的美味让人赞不绝口了。

我一返回上海，便急于要为无锡那家酒楼的早茶说几句好话，以不负它赐予我的一次美的享受。但愿它供应的点心，精益求精，美味长存！

提示：这篇文章选自上海的美食家林可步的小品集《能吃是福》，介绍的是无锡的早茶。说是早茶，实际介绍的是无锡一家酒楼的点心。这篇文章的特点一：善于营造一个饮早茶的环境气氛。餐厅的摆设，服务员小姐温文尔雅的言谈举止，把人们引进一个充满诗情画意的文化氛围之中。特点二：善于运用对比方法来衬托无锡这家酒楼早茶的别具特色，并告诉我们一个道理：要发展各地的早茶业，贵在创新。特点三：对早茶的各式点心制作和品尝作了细腻的描述，如对“煎堆”“艇仔粥”“蟹黄包子”“油煎虾饼”“鱼汤面”等的描述，给人以身临其境，亲尝其味的感觉。特点四：融知识性与趣味性于一体。文中在介绍无锡酒楼环境时，引用了明朝孙一元的诗《饮龙井》；讲到广州可能是早茶的起源地时，引用了明末清初屈大均《广东新语》中的有关记载；在介绍无锡酒楼的鱼汤面时，又引了一个民间传说，使文章既有知识性又有趣味性，相得益彰。