生命的基础能源——糖类3

【教学目标】

使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。

【教学重点】

淀粉的性质和生理功能。

【教学难点】

淀粉的性质和生理功能。

【教学过程】

【复习】糖的分类，葡萄糖的结构和性质

【引入】通过上节课的学习，了解了葡萄糖能够给人体提供能量，但是，日常生活中能量通常是通过摄入多糖类物质来提供的，如淀粉，淀粉又是如何给人体提供能量的呢？

【讲授】淀粉是如何消化的

【提问】我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？

【回答】米饭、馒头、红薯等。

【设问】米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？

【阅读教材】p6-p7

【讲述】淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。

【讲授】淀粉在体内的水解过程：

【补充实验】碘遇淀粉变蓝实验。

【置疑】如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？

【方案设计】学生设计实验方案。

【方案评价】对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。

【参考方案】

【实验】选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。

【讲授】纤维素有什么生理功能

【展示】含纤维素的植物的画面。

【讲述】纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。

纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。

【讲授】

【展示】牛、羊或马等草食动物吃草的画面。

【提问】草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？

【阅读】学生阅读教材p9

【讲述】草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。

【总结】本节课讲授了淀粉和纤维素的消化过程及对人体的功能。

【作业】配套练习卷

【板书设计】

三、淀粉是如何消化的

1、淀粉在体内的水解过程：

2、如何判断淀粉是否已水解及水解程度？

四、纤维素的生理功能

1、物理性质

2、纤维素的水解

3、对人体的功能