生命的基础能源——糖类2

【教学目标】

1、使学生了解糖类的组成和分类

2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。

3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。

【教学重点】

葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。

【教学难点】

葡萄糖的结构。

【教学过程】

【新课导入】 “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？

【讲解】绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。

【介绍】含糖食物与含糖量。阅读教材p4表1-1

【设问】“什么是糖？

【阅读】学生阅读教材p4 资料卡片。

【板书】1、糖的概念：

糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式C_n(H₂O)_m，但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

2、糖的分类：

【设疑】葡萄糖是怎样供给能量的

【演示实验】学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。

【讲授】 1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。

【置疑】 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。

【讲授】葡萄糖分子式为：C₆H₁₂O₆

【设问】葡萄糖具有什么结构呢？

含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？

【回答】可能含－CHO、－COOH、－OH等。

【演示实验】实验1-1，葡萄糖的银镜反应。

【结论】 葡萄糖分子结构中含-CHO

【讲述】葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质：

（1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。

（2）1mol该未知物与1molH₂加成反应时，被还原成直链己六醇

【讨论】葡萄糖具有什么结构？

【讲授】2、结构简式：

【设问】由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？

【讨论】具有醇和醛的性质。

【讲授】3、化学性质：

（1）银镜反应：

（2）体内氧化：

【提问】人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？

【讲述】1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。

【教材阅读】学生阅读教材p5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？

【讲述】①储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。

②氧化：

【总结】本节课讲授了糖的定义及分类，同时讲授了葡萄糖的结构及性质。

【作业】

1、结合p6科学视野，走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？

2、阅读p6资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。

【板书设计】

第一章 关注营养平衡

第一节 生命的基础能源——糖类

一、糖的定义及分类

1、糖的概念：

2、糖的分类：

二、葡萄糖

1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。

2、结构简式：

3、化学性质：

（1）银镜反应：

（2）体内氧化：

①储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。

②氧化：